safou : De safou is de fruit een safoutier arbre groeit in West-Afrika (familie van Burseraceae - Botanische naam: Dacryodes edulis).
De safou wordt soms " snoeien " in het Frans. In Gabon wordt hij over het algemeen atanga genoemd, vandaar het woord atangatier om de boom aan te duiden die hem voortbrengt: de safoutier.
Beschrijving: Safou is een vrucht uit tropisch en equatoriaal Afrika. Er zijn verschillende soorten, de safou onderscheidt zich door de verscheidenheid aan kleuren van de ene vrucht tot de andere, van lichtroze tot marineblauw via hemelsblauw en paars. Het bevat een kern. De stoel safou is vaak vet.
Geschiedenis van safou: Safou ontleent zijn naam aan kikongo n'safu (dearbre wordt m'safu of musafu genoemd).
Ze maken deel uit van de familie: Burseraceae, genus: Dacryodes, species: edulis
Voedingswaarde van safou: Safou bevat 59% vocht, d.w.z. (53,3 g/100 g) water, 4%, d.w.z. 11,2 g eiwit, 5% van koolhydraten, 8,7% vezels, 1,4% mineralen en levert 234 cal per 100g. De inhoud ervan vetzuur (22,1%) is gelijk aan die van deadvocaat. We tellen ook de koper (0,93 mg/100 g), de lipiden (29,4 mg / 100 g).
De verse pulp bevat aanzienlijke hoeveelheden palmitinezuur en linolzuur.
Safou bevat ook provitamine A (72 mg/100 g), vitamine C 11 mg (ascorbinezuur), vitamine E (1,3 mg/100 g) en mineralen, de meest voorkomende zijn de calcium (65mg/100g), de kalium (443mg/100g) en de fosfor (68 mg / 100 g).
Consumptie van safou: De schil van de safou wordt de pulp genoemd, en de huidskleur die zijn kern bedekt, zijn eetbaar.
Culinaire toepassingen van safou : In de regio's en landen waar het vandaan komt (Congo-Brazzaville, Congo-Kinshasa, Kameroen, Gabon, Equatoriaal-Guinea, enz.), wordt safou eerder geconsumeerd dan gekookt, Maar ook droog. Er zijn hoofdzakelijk drie manieren om koken : door onderdompeling in deUAE kookpunt, Op de sintels en tenslotte op a gedenkplaat verhitte of in een vier et besprenkeld de sel of zonder zout. Het kan ook zijn verbruiken rauw, in welk geval het meer wordt gewaardeerd als halfdroog of zacht op ten minste een deel van het oppervlak.
Maar hij rijpt niet zo gelijkmatig als deadvocaat. Sommigen consumeren het liever ervoor volwassen volledig, omdat ze het waarderen smaak zuur onderdelen weer knapperig.
Het heeft ook slaapverwekkende eigenschappen (wat vaak wordt gezegd in de denkbeeldige kôongo, dat het seksueel verlangen bij mannen remt).