Alicoco : Twee keer per jaar viert Nyons, een stad in de Provence in het zuiden van Frankrijk (zie kaart hieronder), de olijfboom, de levensboom en het symbool van vrede. De alicoque is het feest van deolijfolie nieuws. Op de eerste zondag van februari, aan het einde van de oogst, begint de nieuwe olie uit de molens te stromen. De Broederschap van de Ridders van de Olijfboom nodigt olijftelers en de hele bevolking uit om ervan te proeven. Op de Place des Arcades staan grote tafels opgesteld. De folkloristische groepen verwarmen de vergadering... de zon trilt boven de kale platanen... de fluiten wekken de populaire liedjes. Maar waar iedereen op wacht is het moment van proeverij…aan wie zal de eerste nemen crouton de pijn frais gegrild dat hij kan wrijven d 'mail, doorweektolijfolie en tenslotte knabbelen, goed bewaterd met nectar lokaal, Côtes-du-Rhône, Dorpen van Nyons. De Ridders van de Olijfboom treden op met groene capes en een hoed met daarop een olijftak. De alicoque, opent met dansen, Provençaalse liederen en eindigt met een immense gegarneerde aioli. Het is het feest, de klokken van Mimosa barsten al volop los op de zonnige terrassen.