Midden in de mond : locut. Dans l’art de la proeverij, le « milieu de bouche » désigne les sensaties gadegeslagen door mond, c’est-à-dire toutes les indrukken anders dan de sensaties aromaten.
La mond s’intéresse donc aux sensaties fysiek : De structuur d'un wijnZijn toucher, de dichtheid, de finesse. On analyse la bouche d’un wijn op drie niveaux :
– l’aanval of de première mond, tijdens een proeverij, dit is het première indruk in mond.
– l’évolution en milieu de bouche permet d’waarderen 'Sharmonie en volume d'un wijn. À ce stade, il est possible après agitation de quelques secondes du wijn in de mond, heffing sa temperatuurZijn samentrekkendheid, de viscositeit:, ainsi qu’une éventuelle contenance de kooldioxide.
– la fin de mond ook wel genoemd la finale is de laatste indruk gevoeld voordat'slikken ou recracher un wijn.
Gerelateerd artikel:
wijn neus