Gimblette (gebak) : De gimblette is een klein gebakje geurig au citroen geraspte in de vorm van een kroon, een specialiteit van Albi (zuidwesten van Frankrijk). De gimblette-pasta bevat: meel, amandelen bonsde, sucre, eidooiers, gist, smaak d 'oranje of citroen, en vooral van citroen, omdat dit citrus wordt op grote schaal verbouwd in het Zuiden. Het woord komt uit het Italiaans ciabella, “verbrand” (Zie Verbrand).
Dit gimblette-deeg is niet dat van de gebroeid deeg, maar het kookprincipe is hetzelfde: ze worden ondergedompeld in kokend water en vervolgens uitgelekt. Ze worden gedroogd en bruin gebakken in de oven.
In Albi (stad in het departement Tarn, zuidwesten van Frankrijk) dit gebakje gouden kan op elk moment worden genoten.
Fernand Molinier, banketbakker in Albi en auteur van Historisch onderzoek naar de gastronomische specialiteiten van de Tarn, denkt dat deze delicatesse is uitgevonden door de monniken van Nanterre, die het recept in de 15e eeuw toevertrouwden aan de kanunniken van Albi.
We kunnen er wat aan toevoegenSinaasappelboom Bloemwater en bestrooi ze met suiker en citroen toegeven.
uitzicht Brassadeau.