Trousser se dit surtout pour inciser les flancs des volailles pour y introduire l’os de la jointure (articulation) du pyloon en dij pour un bridage en gebraden. On trousse mais on ne bruid niet de small gevogelteAls petit wild au risque de les beschadigen.
– On trousse aussi les langoustines en rivierkreeft, pour que leurs benen ne se lâchent pas et pour leur donner une belle présentation et dans l’assiette ou en struik (Zie dit woord).
L’opération consiste à piquer la pointe des pinces du schaaldier à la base de la « queue » (c’est-à-dire de l’abdomen).
– Trousser le Foie gras : cela veut dire tout simplement le rouler dans une vel de perkament, ce qui est idéal pour préserver son aspect extérieur et son humidité natuurlijk.
Voir aussi truss onder Mond jargon.