Sudderen: v.tr. "Sudderen" betekende oorspronkelijk zacht en lang kokende sneetjes oud boerenbrood in een soep of bouillon.
Zo neemt het brood het vocht op en wordt de soep consistenter.
"Mitonner" komt van miton, "brood" in het dialect van West-Frankrijk.
Bij uitbreiding is het woord synoniem geworden met "sudderen", en het wordt zelfs gebruikt in de zin van het zorgvuldig bereiden van een thuiskookgerecht.
We gebruiken de term ook in zijn vorm...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.