Mutage: nm Mutage is een bewerking die voor natuurlijke zoete wijnen (VDN) bestaat uit het kunstmatig stoppen (en op het juiste moment) van de gisting door toevoeging van neutrale wijnalcohol. Het woord mutage komt van het feit dat de wijn stom wordt gemaakt, terwijl hij schittert tijdens gisting. Door de gisting te stoppen, behouden we een bepaalde hoeveelheid suiker in de wijn. Zo worden door toevoeging van 5% tot 10% pure alcohol de suikers niet meer volledig omgezet in alcohol. resultaat...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.