Massenet: "Massenet" is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor grote en kleine slagersstukken, bestaande uit Anna-appels gekookt in dariole-vormen, kleine artisjokken gevuld met een mergsalpicon en sperziebonen beboterd; de saus is de kookbouillon van het stuk of een Madeira demi-glace.
De achternaam van de beroemde Franse componist Jules Massenet (1842-1912) doopt ook verschillende eierbereidingen, gegarneerd met aspergepunten en artisjokbodems...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.