Masséna: “Massena” (*) is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van gesauteerde tournedos of hazelnoten van lam, afgeblust met Périgueux-saus, vergezeld van artisjokharten en gegarneerd met reepjes gepocheerd rundermerg. De artisjokbodems dienen ook als drager voor zachtgekookte eieren of gepocheerde Masséna-eieren, gesausd met bearnaise en ook overgoten met een reepje merg.(*) Victor Masséna, hertog van Rivoli en prins van Essling, geboren in Parijs op 14 januari , 1836 en stierf op 28 oktober 19...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.