Gebaseerd op de observatie dat een sponsachtig weefsel vloeistoffen impregneert of absorbeert en deze onder druk vrijgeeft, begonnen banketbakkers te zoeken naar en de techniek te vinden om het materiaal van een product te textureren (door lyo- of cryo-droging en vervolgens door reconstructie) om het sponsachtig te maken. . Chocoladesponsjes dus...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.