Schildpad (saus): Schildpadsaus is een saus van witte wijn en mirepoix, toegevoegd met een witte roux, bevochtigd met bouillon en op smaak gebracht met tomaat en kruiden, met hardgekookte eieren die traditioneel bij de kop van schildpadkalf hoort, maar het was oorspronkelijk ontworpen voor de schildpad , vandaar de naam; het wordt ook gebruikt voor bepaalde vissen en slachtafval.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.