Livonienne (saus): "Livonienne" is de naam die in de klassieke keuken wordt gegeven aan een saus op basis van visfumet met verse room opgeklopt in boter en gegarneerd met een fijne julienne van wortel, selderij, champignons en ui, gestoomd in boter, gegarneerd met truffeljulienne en gehakte peterselie.
De Lijflandse saus gaat vooral goed samen met forel en zalm, of elke platte zeewatervis met mager vlees....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.