Creme fraiche

Crème fraîche: Crème fraîche is het door centrifugeren verkregen melkvet (waaruit door karnen de boter wordt gewonnen). Om voor deze naam in aanmerking te komen, moet de room minimaal 30 gram vet per 100 gram bevatten.Dit melkvet, ivoorwit van kleur en glad van consistentie, bestaande uit 30 tot 40% vet, vetvrije elementen en water. "Verse" room verwijst naar rauwe room of niet...