Clarence: "Clarence" is in de klassieke keuken de naam van verschillende vis- en schaaldierbereidingen waarvan het enige gemeenschappelijke punt een Mornay- of Newburg-saus (zie dit woord) is, op smaak gebracht met kerrie.
Clarence Zalmkarbonades worden bereid in een donkere hakpan van zalmkoteletten belegd met zalm en kreeftenmousse, daarna worden ze gepocheerd, uit de vorm gehaald en op een bodem van dezelfde mousse geplaatst met een garnituur van champignons en garnalen; de saus wordt ernaast geserveerd. Draad...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.