Chilpachol (Mexicaanse keuken): Chilpachol (of chilpachole) is een zeevruchtenstoofpot, afkomstig uit de Sotavento-regio van Veracruz, Mexico. Het is nu wijdverbreid aan alle kusten van de Golf van Mexico. Het wordt bereid met vis of bepaalde schaaldieren, waarvan de meest traditionele de blauwe krab is, beter bekend in Mexico onder de naam jaiba, een krabsoort die zeer zeldzaam is geworden.
De bouillon is gemaakt met tomaten, ui en gedroogde chili (meestal paprika).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.