Bigoli: Bigolis zijn Venetiaanse spaghetti gemaakt van volkoren meel. De Venetianen consumeerden ze (en consumeren ze nog steeds) op vrijdag om "mager" te maken, volkorenmeel is "arm" meel in tegenstelling tot wit meel, "rijk" meel.
Bigoli's worden gemaakt met behulp van een pers die is ontworpen voor dit soort pasta. Het apparaat (of matrijs) is uitgerust met een huls met gaten van variabele diameter.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.