Petit-salé: In de keuken verwijst petit-salé (of petit salé) naar bepaalde stukken varkensvlees die in zout zijn bewaard, rauw verkocht met de vermelding "halfzout" en gekookt na het ontzouten door te weken. Veel gebruikt in de Franse keuken en in brasseriekeuken, petit-salé bestaat vaak uit mes, ham of borst, lendenen of ribben, platte ribben, enige tijd ondergedompeld in pekel, om bewaring mogelijk te maken. heeft meer smaak en kookt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.