Deze worden vaak gebruikt in puree, de Crécy-puree wordt gebruikt als basis voor een soep en garniteert verschillende bereidingen: gepocheerde eieren, omelet, tongfilets, enz.), maar grijpen in andere vormen in: in de Crécy consommé worden ze gesneden in brunoise; voor de Crécy tournedos zijn ze gedraaid en geglazuurd.
Geschiedenis: Al jaren...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.