Craquelot (vis): Craquelot is een nieuwe, licht gerookte zure haring die in het noorden, met name in Duinkerken en Vlaanderen, wordt gegeten van oktober tot december, binnen twee of drie dagen na de bereiding.
In Duinkerken wordt het gegrild geserveerd, met verse boter of verse room, nadat het in melk is geweekt, omdat het vet dat het bevat de rooksmaak absorbeert en verzwakt, zelfs neutraliseert.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.