Vernon: “Vernon” is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van gesauteerde slagersstukken, gegarneerd met artisjokbodems […]
Culinaire woordenlijst
Groenling
Verdier: “Verdier” is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van hardgekookte eieren, gevuld met foie gras en gegratineerd op een […]
Hertenvlees
Hertenvlees: Hertenvlees is de naam die wordt gegeven aan het eetbare vlees van vlees van groot wild (herten, hertenvlees, damherten, wilde zwijnen, […]
Zeevruchten
Sint-jakobsschelpen Langoustine en zijn kapelaan Mouclade Charentaise Jumbo Thaise garnalen Warme oesters uit Arcachon Vruchten van […]
Cacao
Cacao: Cacao is een product gewonnen uit de vruchten van de cacaoboom, een tropische boom van 4 tot 12 m hoog, […]
Cacaoboter
Cacaoboter: Cacaoboter is een plantaardig vet dat wordt verkregen door het persen van cacaobonen […]
Barigoule (naar)
Barigoule (à la): Artisjokken à la barigoule zijn een gerecht uit de boerenkeukentraditie van de Provence. […]
somber (vis)
Bleak (vis): De sombere (wetenschappelijke naam: Alburnus alburnus; van het Latijnse witachtige albulus, van de familie Cyprinidae), ook […]
In staat (vis)
Able (vis): De Able is een soort zalmachtige vis die voorkomt in de zeeën voor […]
Abadeche
Abadèche: De Abadèche is een dubbelzinnige lokale naam die in het Frans verschillende vissen van de familie Ophidiidae aanduidt. Sommige soorten, in […]
Sang
Bloed: Bloed is de vitale vloeistof die in het lichaam van gewervelde dieren circuleert. Het bloed is stroperig, rood van kleur […]