Zuur: term die een chemische functie en een smaaksensatie uitdrukt.
- Chemie: Voor scheikundigen is een stof zuur als deze, wanneer opgelost in water, waterstofionen afgeeft. De zuurgraad wordt bepaald door de waterstofpotentiaal (pH), waarvan de schaal varieert van 0 (zeer zuur) tot 14 (zeer alkalisch); Zuiver water van 23°C is neutraal met een pH van 7.
Sommige voedingsmiddelen bevatten organische zuren, "zwak" genoemd (vergeleken met minerale zuren, "sterke...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.