Matignon: nm. In de klassieke keuken verwijst de term "Matignon" naar bereidingen op basis van groenten, kruiden, ham of spek die worden gebruikt om de smaak van bepaalde gerechten te verbeteren.
VGE zwarte truffelsoep is een goed voorbeeld van een recept met matignon.
Gerelateerd artikel:
Mirepoix....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.