Juist: v.tr. "Correct" is het wijzigen van de overdreven assertieve smaak van een bereiding door een andere substantie met een tegengestelde smaak toe te voegen.
Een beetje suiker in een tomatencoulis corrigeert de overtollige zuurgraad. Een paar plakjes rauwe aardappel of een stukje suiker enkele seconden ondergedompeld in een te zoute bereiding nemen het zout op....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.