Verrijking van wijnen: locut. Wie verrijking van de wijn zegt, zegt verrijking door de suiker die voor of tijdens de most aan de most wordt toegevoegd
fermentatie is chaptalisatie. Deze techniek is aan het begin van de XNUMXe eeuw ontwikkeld door de Franse wetenschapper Chaptal.
Het compenseert gebreken in de rijpheid van de druiven, dwz het gebrek aan zon in bepaalde wijngaarden.
Zo is het mogelijk met 1,7 kg sucrose (suiker) verwerkt in witte most en 1,8 kg in rode most per hecto...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.