Moet verrijking: locut. De verrijking van most door andere processen dan chaptalisatie:
- vroege bloeding: dit houdt in dat een deel van het sap zeer vroeg uit de vaten wordt verwijderd om het materiaal te concentreren.
- omgekeerde osmose (nog steeds verboden in Frankrijk): deze concentratietechniek maakt het mogelijk om via een membraan het water te scheiden van alle elementen in het druivensap (en dus het suikergehalte te verhogen).
- koude verdamping: door de atmosferische druk te wijzigen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.