Tartraat: nm Tartraat (of calciumtartraat) is het natuurlijke zout van wijn, voornamelijk afkomstig van wijnresten. Gewoonlijk kristalliseert het in een tetrahydraatvorm. Calciumtartraat bevordert de precipitatie van natuurlijk calciumtartraat in wijn door de inoculatietechniek. Calciumcarbonaat werkt op wijnsteenzuur en vormt calciumtartraat en koolstofdioxide. Deze actie resulteert in een verlaging van de totale zuurgraad....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.