Kaliumtartraat: locut. Kaliumtartraat of wijnsteenzuur (E336) of kaliumbitartraat is een monokalium*-zout van wijnsteenzuur. Het bestaat uit kristallen die zich vormen op de wanden van gistingstanks of wijnvaten. Het werkt als een katalysator tijdens de wijnsteenstabilisatie van wijnen. Het initieert ook de vorming van kaliumbitartraatkristallen en versnelt de sedimentatie van endogene kristallen. Het heeft echter geen actie op...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.