Perzik: nf Het aroma van perzik in wijn is te danken aan het mengsel van vele stoffen, min of meer vluchtig, met name lactonen, aldehyden, ketonen, terpenen, enz.
Sommige witte druivensoorten hebben het, zoals Aligoté, Chardonnay (zie enkele champagnes), Pinot Blanc, Marsanne of Roussanne in de Rhône-vallei.
Dit perzikaroma kan ook afkomstig zijn van een fermentatie- of secundair aroma (ethylesters van vetzuren met fruitaroma's waaronder perzik)...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.