Pectine: nf Slijmachtige stof die in veel planten voorkomt. Pectines*, ook wel pectinestoffen genoemd, zijn natuurlijke fruitextracten. Ze zitten in de schil die de druif omhult. Dit wordt een colloïdale stof genoemd (die niet kan kristalliseren). Ze maken het op een bepaalde manier mogelijk om de samenhang tussen de cellen van plantenweefsels te behouden.
Pectines zijn aanwezig, tussen 0,20 en 7 g/l, in de vorm van complexe suikers in de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.