Ontstelen: nm Ontstelen is de actie die na de oogst bestaat uit het scheiden van de druiven van de stengel, de groene en houtachtige steelondersteuning die de tros structureert en ondersteunt.
Als men de steel laat macereren, krijgt het druivensap een kruidachtige smaak. Het ontstelen gebeurt niet systematisch, waarbij sommige wijnmakers ervoor kiezen om hele druiventrossen te macereren. Deze praktijk produceert over het algemeen meer gestructureerde en tanninerijke wijnen die...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.