Melkzuur: nm Afwezig van de most, verschijnt melkzuur tijdens de malolactische fermentatie door afbraak van appelzuur.
Het is een stof met een licht zure smaak, wat de soepelheid verklaart van wijnen die malolactische gisting hebben ondergaan....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.