Koude fermentatie: locut. Koude gisting (of ondergisting) is een methode om de most te koelen
bij een temperatuur onder 18° bij het begin van de gisting om de aromatische frisheid van de wijn te behouden.
Het wordt steeds vaker gebruikt voor droge witte wijnen.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.