Fermentatie: nf Er zijn twee soorten fermentatie, alcoholische fermentatie waarbij de suikers die in de druif aanwezig zijn, onder invloed van micro-organismen die fermenten of gisten worden genoemd, in alcohol kunnen worden omgezet. Bij dit proces komen koolstofdioxide en warmte vrij. De gisting stopt zodra de gisting van alle suikers in de druivenmost is voltooid, wat een droge wijn oplevert. Om een halfdroge, zachte of zoete wijn te krijgen, is het raadzaam om een deel van...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.