Alcoholische gisting van witte wijnen: nf. Vóór de gistingsfase moet eraan worden herinnerd dat de extractie van het sap of de most wordt verkregen door pletten, aftappen (scheiding van het sap van de vaste stof) en persen, meestal dankzij een hydraulische pers . Maar dit sap is troebel. Het bevat puin dat vóór de fermentatiefase moet worden verwijderd, bezinking genoemd.* Deze bewerking helpt het sap te klaren en de laatste druivenresten te verwijderen.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.