Fermentatie en temperatuurregeling: locut. Tegenwoordig is temperatuurbeheersing de basis van alle goede fermentatie.*
Koudegevoelige gisten kunnen zich niet vermenigvuldigen als de temperatuur te laag is, waardoor de gisting niet begint. Het is daarom soms (vooral voor rode wijnen) en voor een goede kleurextractie nodig om de most te verhitten. Als de temperatuur daarentegen te hoog is, kan de activiteit van de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.