Amylalcohol: locut. Hogere wijnalcohol (alcohol met 3 of meer koolstofatomen). Als we tijdens een proeverij spreken van amylalcoholen die in de mond worden gevoeld, zijn het vooral de gevormde amyl- en isoamylacetaten en mogelijk andere esters van deze twee alcoholen. Deze pittige smaak met smaken van vernis, oplosmiddel, banaan, Engels snoep is te wijten aan een overmaat aan amylalcohol. Het komt over het algemeen van vinificatie bij een te lage temperatuur....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.