Talleyrand-saus: Talleyrand-saus is in de klassieke keuken een Madeira-saus waaraan een julienne van truffel is toegevoegd. Het is gemaakt van een bruine roux bevochtigd met bruin kalfsvlees en madeirabouillon, sjalotjes en boter.
Talleyrandsaus wordt geserveerd bij of op een stuk gegrild rundvlees naar keuze (ossenhaas, tournedos, etc.).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.