Surströmming (Zweedse keuken): Surströmming is een Zweedse culinaire specialiteit, gemaakt van zeer verse haring uit de Oostzee, die enkele maanden in zeewater heeft gefermenteerd. Het wordt in blik verkocht. De haring wordt gewassen, gezouten en vervolgens in open containers geplaatst. laat fermenteren door autolyse door zijn eigen enzymen en door de werking van bacteriën. Deze laatste produceren zuren zoals propaanzuur (penetrante geur), boterzuur (geur van ranzige boter) en zuur...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.