Serge (à la): De uitdrukking "à la serge" is in de klassieke keuken van toepassing op kalfskoteletten of gepaneerde kalfszwezeriken met een mengsel van paneermeel, truffels en gehakte, gebakken champignons, vervolgens gegarneerd met kleine kwartjes artisjok gestoomd in boter en een grote julienne ham gebonden met een Madeira-saus, een demi-glace van truffelessence....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.