Igunaq (Inuit-keuken): Igunaq is een gefermenteerde vlees- of visbereiding die deel uitmaakt van de Inuit (*), Chukchi, Nenets, Evenki diëten. Andere namen voor Igunaq: Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ, [iɣuˈnaq]), ook Kopalhen (Chukot: копалгын geromaniseerd: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) Het is een methode om vlees te bereiden, vooral van walrussen (**) en andere zeezoogdieren. Het vlees en het vet dat in de zomer wordt gevangen, wordt als steaks in de grond begraven, die vervolgens fermenteren tot au...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.