Samengesteld uit spieren die hechten aan de achillespees, de hiel omsluit een deel van het achterbeen. Tot voor kort werd het "nerveus met walnoten" of "knoflookteen" genoemd.
Het wordt gebruikt in stoofschotels, gestoofd of Bourgondisch, of in biefstuk nadat het is bijgesneden en ontdaan van zijn pees...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.