Favart: "Favart" is in de klassieke keuken de naam van een weelderige garnering voor gevogelte of zwezerik, opgedragen aan Charles Simon Favart (1710-1792), toneelschrijver en directeur van de Opéra-Comique (XNUMXe eeuw). Het bestaat uit kipknoedels met dragon en taartjes gevuld met een salpicon van eekhoorntjesbrood met verse room; de bijbehorende saus is een gereduceerde gevogeltevelouté, met toevoeging van rivierkreeftboter.
De appellatie betreft ook een zachte eierbereiding...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.