Diane (à la): De uitdrukking "à la diane" is in de klassieke keuken van toepassing op bereidingen gewijd aan Diana de Jager (*) omdat ze gebruik maken van wild.
Stukjes wild "à la Diane" worden gebakken, overgoten met Diane-saus (poivrade toegevoegd met slagroom en gegarneerd met truffels) en geserveerd met kastanjepuree en croutons belegd met wildvulling.
De kwartels "à la Diane" worden gestoofd in een braadpan in een langwerpige bodem van demi-glace van tomaat en vervolgens gegarneerd met kleine kwa...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.