Châtelaine (à la): De uitdrukking "à la châtelaine" is in de klassieke keuken van toepassing op verschillende bereidingen waarbij de garnering een zekere verfijning geeft aan verder vrij eenvoudige gerechten.
Voor eiergerechten bevat de chatelaine-vulling kastanjes; voor vlees, artisjokharten. Voor grote stukken vlees worden deze artisjokbodems, gevuld met Soubise-kastanjepuree, gegratineerd en vergezeld van gestoofde sla en hazelnootaardappelen; voor...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.