Washington: “Washington” is in de klassieke keuken de naam van een garnituur voor gepocheerd of gestoofd gevogelte, gemaakt van maïskorrels gekookt in water, gebonden met zeer gereduceerde crème fraîche.
De benaming betreft ook een soep die bekend staat als "uit een kleine pot", gegarneerd met julienne van bleekselderij en stengel gekookt in de consommé, julienne van truffels gestoomd op Madeira, en een garnituur van in vierkantjes gesneden kalfswanghuid en gestoomd in Madeira en kalfssap....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.