Sotolon: Sotolon, een lacton, is een zeer krachtige aromatische verbinding, met de typische geur van fenegriek wanneer het zeer geconcentreerd is en karamel in lagere concentraties. Sotolon is de belangrijkste aromatische verbinding van fenegriek en lavaszaden en een van de vele aromatische verbindingen in kunstmatige ahornsiroop.
Het is ook aanwezig in melasse en in rancio in oude rum, oude sake, sluierwijn (gele wijn), whisky, calvados, bepaalde mistel...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.