Pasteurisatie: nf. Pasteurisatie is een proces of thermische bewerking waarbij de melk wordt verwarmd en vervolgens plotseling wordt gekoeld om pathogene kiemen (agentia, bacteriën, microben) te vernietigen.
- Lage pasteurisatie: 63°C gedurende 30 minuten.
- Hoge pasteurisatie: 73-74°C gedurende 20 seconden.
- Flash-pasteurisatie: 85-90°C.
Daarna volgt een snelle afkoeling tot 4°C.
(Zie het volledige artikel Pasteurisatie, Flash-pasteurisatie en Thermisatie onder Gebruiksvoorwerpen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.