Cicoli (Italiaanse vleeswaren): Napolitaanse cicolis (of crackers) zijn een voedingsproduct dat wordt verkregen door het omzetten van het vet dat aanwezig is in het interne vetweefsel van het varken bij de bereiding van reuzel. Het vet, gescheiden van de huid en in blokjes gesneden, wordt op langzame en constante hitte gekookt, gedurende ten minste drie uur, in koperen of stalen ketels, om het vettige deel te smelten en de verdamping van het aanwezige water mogelijk te maken. Toen de stukken...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.