Culaccia (Italiaanse charcuterie): Culaccia, ook wel culatello con cotenna of culatta genoemd (aangezien culaccia eigenlijk een geregistreerd handelsmerk is van een producent) is een salume (Italiaanse charcuterie) die typisch is voor Parma (zie Prosciutto).
Hoewel het in veel opzichten vergelijkbaar is met culatello di Zibello, verschilt het vooral doordat het niet omwikkeld is: de ene kant is bedekt met de korst, terwijl de andere kant het spek is.
Opgeschorte culacces...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.