Caramel geglazuurd fruit: Caramel geglazuurd fruit kan worden gekonfijt, in partjes gesneden en versierd met marsepein, of vers, of in cognac. De suiker moet royaal worden toegevoegd met glucose om niet te draaien, en vervolgens gekookt op "grand brak" (156°C); de vruchten worden erin gedompeld met een vork of een dipspit en vervolgens op een geolied marmer geplaatst.
Je kunt amandelen, brandewijnkersen, engelwortel, gekonfijte ananasdriehoeken, dadels, enz. glazuren.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.